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芝士布朗尼的做法步骤

2020年08月01日 来源:http://www.95shenbo.com

芝士布朗尼的做法步骤

主料
黄油(布朗尼层)50克黑巧克力(布朗尼层)50克细砂糖(布朗尼层)50克鸡蛋--全蛋液(布朗尼层)40克原味酸奶(布朗尼层)20克低筋麵粉(布朗尼层)50克奶油乳酪(芝士层)200克细砂糖(芝士层)40克鸡蛋--全蛋液(芝士层)60克原味酸奶(芝士层)60克芝士布朗尼的做法步骤

芝士布朗尼的做法步骤

1. 6寸圆模或心形模。材料全家福,先製作布朗尼层,再製作芝士层

芝士布朗尼的做法步骤

2. 处理蛋糕模:将蛋糕模内壁四周和底部都用黄油进行均匀的涂抹,再将一勺麵粉,转着圈地将乾粉覆盖刚抹过黄油的部分,这样处理模具防沾

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3. 将处理成小块的黄油和黑巧克力混合在搅拌盆中,坐在提前準备好的40-50度热水中隔水加热

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4. 用搅拌器进行搅拌,使黄油和黑巧克力融化混合均匀,拿离热水

预热烤箱180度

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5. 加入细砂糖搅拌均匀

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6. 加入鸡蛋液混合均匀

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7. 加入酸奶混合均匀

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8. 筛入麵粉搅拌均匀,成为布朗尼糊

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9. 倒入提前做过防沾处理的蛋糕模,并用力震两下,震出大气泡

放入烤箱中层,烤制18分钟

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10. 将奶油乳酪放入搅拌盆隔水加热(40度左右热水),进行搅拌(还用做布朗尼时的水,如果温度不够,稍微加热)

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11. 搅拌至光滑,加入细砂糖,搅拌均匀无颗粒状

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12. 加入鸡蛋搅拌均匀

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13. 加入酸奶搅拌均匀

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14. 芝士糊完成

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15. 布朗尼烤制完成,取出蛋糕模,不必放凉

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16. 直接将芝士糊倒入,用用震两下

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17. 将烤箱温度降至160室,放于烤箱中层烤制35分钟左右

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18. 待芝士糊凝固成型,表面呈现金黄色即可,我通常会烤到表面有一小块一小块的深褐色分布时取出

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19. 烤制过程中,蛋糕可能会有些开裂,没有关係,待放凉会恢复平整

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20. 晾凉会蛋糕会略微回缩,脱模很容易。冷藏一夜食用味道更好,而且也便于切分

小贴士

1、 这个分量做一个6寸圆模更合适,6寸心型模显得略满。
2、 蛋糕最好用黑巧克力,味道醇厚。
3、 蛋糕冷藏后食用味道更好,如果吃不完也可冷冻保存,吃之前提前放到冷藏一夜即可食用,味道似乎更好呢。
4、 这款蛋糕布朗尼层偏结实,如果介意的朋友就慎重尝试了,但朋友反馈虽然稍硬但口感很好,醇厚的美味挡不住。

 
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