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5种最流行的腌菜方法

2020年06月05日 来源:http://www.95shenbo.com

Q

你知道为什幺超市那些腌菜有点贵吗?

你知道为什幺那幺贵还有很多人买吗?

A

因为没人会腌制那些菜!

因为你不知道腌制方法!

5种最流行的腌菜方法

这个季节正是腌菜的好时节,下面这些宁夏最流行的腌菜製作方法,赶紧收好,这个冬天就吃自己腌的菜!

【辣白菜】

5种最流行的腌菜方法

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腌制方法:

1、挑选上好的大白菜若干颗,沖洗后切成4小瓣;在每一片白菜叶上均匀的抹盐,盛在乾燥、无油的容器里。

2、腌制8-10小时白菜变软,倒掉渗出的水分。

3、将胡萝蔔去皮切成丝、苹果和梨去皮切成小粒,放在一个盆里;将鲜姜和大蒜用压蒜器压成泥,加入盆里;韭菜切成小段、葱白切末,再加入辣椒粉、白糖和少许的盐,充分搅拌成为酱状待用。

4、将沥干水分的白菜铺好,逐片涂抹酱料,每一片都涂抹均匀。放在保鲜盒里。放在冰箱里发酵7天左右,7天后可食用。

5、喜欢吃酸辣口辣白菜的盆友可以多发酵几日5

【糖蒜】

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腌制方法:

1、挑选个大饱满无磕损伤的新蒜,削去蒜头的鬚根,留2~3厘米的长蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。

2、每10公斤蒜头加500克盐,腌1天,中间倒缸3次,再加水撒去辣味,每天换水一次,连续6天。

3、捞出蒜头,沥干水分,按每10公斤蒜头加盐1.5公斤、白糖2公斤、凉开水2公斤,拌合再入缸腌制,放阴凉处,20天左右即成。

4、一般在食用前5天加入10%的醋浸泡。喜欢颜色深一点的盆友可以适当加一点酱油,视觉上更有食慾。

【萝蔔乾】

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腌制方法:

1、把萝蔔洗凈,切成一到两厘米的方条,撒上适量的盐腌出水份即可,之后捞出萝蔔条凉晒。

2、吧萝蔔晒的软软的,体积上要少于鲜萝蔔的一半或者三分之一就差不多。然后把晒好的萝蔔条放在容器里面。

3、把切好的姜蒜片放到容器里,倒上酱油和味极鲜各一半,数量要和萝蔔条齐平,再倒入两勺糖和小许白酒。

4、用筷子上下搅均匀即可,一天一夜就可以食用,不用再放盐了,也不用担心变质。

【青辣椒】

5种最流行的腌菜方法

5种最流行的腌菜方法

腌制方法:

原料:青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。

1、将青椒5斤洗凈凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。

2、将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。

3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封20天后即成。

【泡椒娃娃菜】

5种最流行的腌菜方法


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泡製方法:

主料:娃娃菜2棵(重约400克)。

调料:红泡椒碎、精鍊菜子油各100克,泡姜50克,味精、白糖各5克,盐2克,料酒3克,蒜片10克。

1、娃娃菜去掉外皮老叶,选里面黄色鲜嫩的叶子,放入开水锅中汆水约10秒钟捞出,接着放入带有冰块的冷水中浸透捞出,控干水分;

2、凈锅上火,放入精鍊菜子油烧热,下入红泡椒碎、泡姜炒出红油,放入清水500克,加入剩余调料烧开晾凉,放入娃娃菜浸泡12小时,装盘即可。

 
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